On olemassa erityinen ohjelma teknisten karttojen luomiseksi julkisissa ravintoloissa, mikä on välttämätöntä laatiessa kortteja ruokia ja kulinaarisia tuotteita varten. Kaikki tuotetiedot tallennetaan tietokantaan, jota voi päivittää ja muokata.
Tarpeellinen
- - tietokone;
- - "Teknologiakartta" -ohjelma.
Ohjeet
Vaihe 1
Siirry selaimeen, avaa osoite https://www.highspec.ru/techcard_download.htm ladataksesi ohjelman teknisen kartan luomista varten. Asenna sovellus tietokoneellesi, käynnistä se.
Vaihe 2
Luo tietokanta raaka-aineista (tuotteista). Voit tehdä tämän siirtymällä "Tuotteet" -välilehdelle ja napsauttamalla "Uusi tuote" -painiketta. Syötä avautuvaan ikkunaan tietoja tuotteista asianmukaisiin kenttiin: nimi,% jätettä,% menetys erilaisille kypsennystavoille (kypsennys, paistaminen, haudutus, leivonta), tuotteen kilohinta. Täytä tietokanta niiden tuotteiden tietueilla, joita käytät reitityksessä.
Vaihe 3
Voit tehdä muutoksia tietokantaan korostamalla vaaditun elementin ja napsauttamalla "Muuta". Vastaavasti voit poistaa tuotteen tietokannasta. Tietojen käsittelyn helpottamiseksi lajittele luettelo napsauttamalla sarakeotsikkoa.
Vaihe 4
Napsauta lautasen välilehteä luodaksesi reseptin. Täytä kentät "Ruokalajin nimi", "Annosten määrä" ja ilmoita annoksen myyntihinta. Napsauta sitten Lisää tuote -painiketta ja valitse tarvittavat tuotteet luettelosta. Voit selata luetteloa hiirellä tai kirjoittaa nimen ensimmäiset kirjaimet näppäimistöllä.
Vaihe 5
Valitse, miten tuotetta käsitellään. Täytä kentät "Puolivalmisteen paino" ja "Valmiiden tuotteiden paino". Napsauta Lisää-painiketta, kun olet täyttänyt kaikki vaaditut vaihtoehdot. Jos haluat vaihtaa ruokalajia, napsauta Muokkaa-painiketta, poista tuotteet, valitse haluamasi tuote ja napsauta Poista tuote.
Vaihe 6
Kun täytät "Ruokalaji" -välilehteä, pidä mielessä, että syötetyt tuotepainot lasketaan "Kaikki syötetyt arvot lasketaan" -vaihtoehdossa ilmoitetulle annosmäärälle. Päivämäärä-kenttä täytetään nykyisellä järjestelmän päivämäärällä automaattisesti.
Vaihe 7
Täytä tarvittaessa kentät "Keittotekniikka" ja "Rekisteröinti, toimitus, myynti ja varastointi". Napsauta sitten "Tallenna lautasen". Napsauta "Luo asiakirjat" -painiketta, jos haluat tarkastella ja tulostaa teknologiakartan valittujen ruokien perusteella. Voit vaihtaa karttaa napsauttamalla "Toiminnot" - "Muotojen muokkaus" - "Teknologinen kartta".
